¿Cómo mejorar la rentabilidad de tu restaurante?

Autor: Keyle Martínez

Chief Executive Officer Artaizcall

Te preguntas ¿cómo mejorar la rentabilidad de tu restaurante?

Como Licenciada en ADE, con más de quince años de experiencia en el área de auditoría, contable y financiera, y experta en la administración y optimización de negocios, en mi día a día al asesorar restaurantes encuentro un factor común: errores en cómo se interpretan los números de la empresa y las decisiones que se toman en base a una idea equivocada. Por eso, quiero compartir algunas estrategias clave acerca de cómo mejorar la rentabilidad en tu restaurante. 

1. Gestionar antes de vender: un básico de la rentabilidad

Las ventas son vitales -todos lo sabemos- pero sin una gestión adecuada, los beneficios esperados pueden no materializarse. Una facturación alta no garantiza resultados positivos si no se controlan los gastos. Recordemos aquella frase que dice. “no es lo que entra sino lo que sale”. Es crucial comprender que los números proporcionados por tu contable no reflejan necesariamente la rentabilidad real de tu negocio.

La gestión preventiva es esencial para controlar y minimizar los gastos, lo que a su vez impulsa la rentabilidad. Implementar un sistema que proyecte las finanzas semana a semana puede evitar sorpresas y asegurar un control económico efectivo de tu restaurante.

2. Maximizar ingresos: más allá del menú

La calidad de tu oferta gastronómica es importante, pero los clientes buscan experiencias que van más allá de la comida. La evolución hacia un concepto gastronómico integral es fundamental, se trata de crear una verdadera experiencia para el cliente, cuidando la estética, las preferencias de tus comensales, el ambiente, el servicio, etc; sin olvidar reducir costes de materia prima y aplicar una ingeniería de menú efectiva, donde los platos con mayor rentabilidad destaquen, aplicando estrategias de upselling y crosselling, para incrementar significativamente su beneficio directo.

3. Rentabilizar tu equipo humano

Sabemos que el mercado laboral de la hostelería enfrenta desafíos como la escasez de personal y tasas muy altas de rotación. La dependencia de un equipo altamente cualificado en la mayoría de los casos no es sostenible. Te sugiero implementar sistemas de trabajo controlados, de fácil gestión, con procesos claramente definidos, permitiendo a casi cualquier persona del equipo realizar las funciones de los otros miembros, reduciendo el margen de error de cualquier empleado, y ayudando a que todos los empleados sigan la filosofía y visión del restaurante para ofrecer una experiencia consistente a los clientes. 

4. Externalizar servicios.

Considera la externalización de servicios como la gestión de reservas. Esta estrategia no solo ahorra tiempo y dinero, libera a tu personal para tareas más específicas.

Imagina que mientras una empresa especializada en gestión telefónica de reservas se encarga de atender todas las llamadas de tu restaurante, un equipo de expertos convierte la mayoría de esas llamadas en reservas confirmadas. Esto permite que tu equipo de trabajo se concentre en la atención directa al comensal, la preparación de pedidos y el correcto funcionamiento del servicio dentro del establecimiento.

Externalizar la gestión de reservas es un paso muy importante si te si buscas cómo mejorar la rentabilidad de tu restaurante.

Se trata de optimizar recursos porque este tipo de servicios tiene un costo que equivale a menos de un 20% de lo que representa tener un empleado para gestionar dichas llamadas. Y además de aumentar el número de reservas, al tener el personal enfocado en la atención in situ pueden dar un mejor servicio y estimular las ventas, incrementando la facturación.

De esto nos dimos cuenta hace varios años en nuestro propio restaurante, y por eso decidimos tomar la iniciativa y crear un empresa especializada en la gestión telefónica de reservas: Artaizcall

Si quieres más información, puedes agendar una llamada hoy./

¡Éxito en su negocio gastronómico!